Abtropfjoghurt selber machen

Bei Mast-e Chekideh handelt es sich um abgetropften Joghurt, Mast bedeutet Joghurt und Chekideh abgetropft. Dem Joghurt wird die Flüssigkeit entzogen, dabei entsteht ein cremiger und leicht säuerlicher Frischkäse, den du vielleicht auch unter den Namen Labneh aus Libanon kennst. Das Tuch drehe ich so fest es geht, damit schon mal einiges an Flüssigkeit heraus tropf. Das ganze stelle ich dann über Nacht in den Kühlschrank. Im Gaze Tuch hast du am nächsten Tag festen und cremigen Frischkäse übrig. Kissemast und Mast-e Chekideh sind ein und das selbe. Mast-e Poost hingegen wird in eine Tasche aus Schafhaut abgetropft. Dazu habe ich bereits hier geschrieben. Die Flüssigkeit, die beim abtropfen in der Schale übrig bleibt heisst Molke, diese verwende ich später für unser persisches Nationalgetränk Doug. Dies haben wir entweder als Snack gelutscht richtig sauer oder ähnlich wie Maggie in Suppen eingearbeitet. Mast-e Chekideh hat viele Anhänger, insbesondere in den Bergregionen Persiens. Mast-e Chekideh ist eine Spezialität aus der Region Gilan und Mazandran in Persien und wird gerne als kulinarisches Souvenir mit nach Hause gebracht.

Abtropfjoghurt selber machen: Einfache Anleitung

Die Milch muss auf 90 Grad Celsius erwärmt werden um schlechte Bakterien abzutöten. Jetzt können die Joghurtkulturen hinzugegeben werden. Damit unser Joghurt in Ruhe fermentieren kann, sollten wir wieder etwa Stunden einplanen, am Besten lässt du es über Nacht in einem Joghurtbereiter stehen. Damit wäre unser Joghurt eigentlich fertig. Beim griechischen Joghurt kommt aber noch ein Schritt extra hinzu: Das Entwässern. Fülle den Joghurt in ein feines Sieb oder ein feines Leintuch und hänge es über einen Topf. Um hier nicht zu vielen Bakterien Angriffsfläche zu bieten, empfehle ich dir das ganze in den Kühlschrank zu stellen. Innerhalb der nächsten Stunden wird die Molke aus dem Joghurt abtropfen und der er erhält somit seinen hohen Fettanteil sowie seine typische Cremigkeit. Wenn dir das mit dem Abtropfen zu aufwendig ist, gibt es übrigens noch einen kleinen Cheat. Da wir ja am Ende auf eine Fettgehalt von ca. Man nimmt einfach ml Milch und gibt ml Sahne hinzu. Damit nähern wir uns gut dem Fettgehalt von einem griechischen Joghurt, sparen uns aber den Joghurt nochmal abzutropfen.

So wird der perfekte Abtropfjoghurt zuhause gemacht

Du hast bereits ein Konto? Dann melde dich hier an. Doch was macht ihn so besonders und unterscheidet ihn von herkömmlichem Joghurt? Das sind zum einen seine zart cremige Konsistenz und zum anderen der milde und dennoch vollmundige Geschmack. Seine Vielseitigkeit zeichnet ihn aus. Dank seines erhöhten Fettgehalts dient er als Sahneersatz zum Verfeinern der Gerichte beim Kochen und Backen. Ursprünglich wurde der leckere Joghurt nur aus Ziegenmilch hergestellt eine ebenfalls leckere Variante, die es auszuprobieren lohnt , doch bei uns sich vor allem Griechischer Joghurt aus Kuhmilch durchgesetzt. Schon auf den ersten Blick ist ein Unterschied in der Beschaffenheit erkennbar. Unverkennbar ist jedoch der Geschmacksunterschied. Griechischer Joghurt ist nicht so säuerlich wie anderer Joghurt, sondern milder und trotzdem aromatisch. Das liegt an dem wesentlich höheren Fettanteil von 10 Prozent, der durch ein spezielles Herstellungsverfahren entsteht. Um ein Kilo dieses Joghurts herzustellen brauchen Sie vier Liter Milch, während bei herkömmlichem Joghurt ein Liter Milch ein Kilo Joghurt ergibt.

Abtropfjoghurt-Rezept für Anfänger

Ich würde sie auf keinen Fall umfüllen. Nun wünsche ich dir gutes Gelingen. LG von Manuela. Hallo makiella - Manuela? Kann ich, wenn ich H-Milch nehme, einfach auf lauwarm erhitzen - oder ist Frischmilch so viel besser? Wir haben hier eher Türkenläden, da könnte ich es finden. Danke für Deine Antwort, LG Che. Noch eine Frage zum Topf: Bleibt die gekochte Milch darin während der Einwickelzeit oder soll ich besser in Glasschüssel umfüllen? Ich hätte einen emaillierten Topf, der 4 Liter aufnimmt. LG Che. Genau das steht bei meinem Joghurtbereiter auch, dass man H-Milch nehmen soll. Frischmilch muss abgekocht werden, aber genau das macht man bei dem Rezept ja. Wenn man einen Joghurtbereiter hat, kann man den ja nehmen. Dafür einfach H-Vollmilch nehmen und das Rezept durch 4 Teilen bzw. In meinem Bereiter kann ich ca. Hallo Manuela, ich habe das Rezept schon einmal probiert und muss sagen, gelingsicher und lecker. Einfach Super!! Lohnt sich wirklich diesen Joghurt zu machen. Werde meine Fotos gleich hochladen. Viele liebe Gruesse aus Athen, melanie.